pyroglutamic acid/cárie dentária

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Crystal structure of papaya glutaminyl cyclase, an archetype for plant and bacterial glutaminyl cyclases.

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Glutaminyl cyclases (QCs) (EC 2.3.2.5) catalyze the intramolecular cyclization of protein N-terminal glutamine residues into pyroglutamic acid with the concomitant liberation of ammonia. QCs may be classified in two groups containing, respectively, the mammalian enzymes, and the enzymes from plants,

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