Romanian
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Carbohydrate Polymers 2020-Nov

Dietary fiber polysaccharides of amaranth, buckwheat and quinoa grains: A review of chemical structure, biological functions and food uses

Numai utilizatorii înregistrați pot traduce articole
Log In / Înregistrare
Linkul este salvat în clipboard
Fan Zhu

Cuvinte cheie

Abstract

Seeds of amaranth (Amaranthus spp.), buckwheat (Fagopyrum esculentum and F. tataricum) and quinoa (Chenopodium quinoa) become popular foods due to their attractive health effects. Cell wall polysaccharides are the major components of dietary fiber and significantly contribute to diverse health effects of the grains. This review summarizes chemical and physical structure, biological functions and food uses of the cell wall polysaccharides and fractions as fiber components from the 3 pseudocereals. The properties and uses of the polysaccharides and fractions are compared with those of fiber polysaccharides from common sources such as fruits and vegetables. Overall, the fiber polysaccharide composition of the pseudocereals is more similar to that of fruits and vegetables than to that of cereals. The fiber polysaccharides showed a range of biological functions such as antioxidation, anticancer and immunomodulation. The fiber polysaccharides of amaranth, buckwheat and quinoa have potential to be used in formulations of functional foods.

Keywords: Amaranthus cruentus; Chenopodium quinoa; Dietary fibre; Fagopyrum esculentum; Gut microbiome; Pectic polysaccharide; Prebiotics; Pseudocereal grain.

Alăturați-vă paginii
noastre de facebook

Cea mai completă bază de date cu plante medicinale susținută de știință

  • Funcționează în 55 de limbi
  • Cure pe bază de plante susținute de știință
  • Recunoașterea ierburilor după imagine
  • Harta GPS interactivă - etichetați ierburile în locație (în curând)
  • Citiți publicațiile științifice legate de căutarea dvs.
  • Căutați plante medicinale după efectele lor
  • Organizați-vă interesele și rămâneți la curent cu noutățile de cercetare, studiile clinice și brevetele

Tastați un simptom sau o boală și citiți despre plante care ar putea ajuta, tastați o plantă și vedeți boli și simptome împotriva cărora este folosit.
* Toate informațiile se bazează pe cercetări științifice publicate

Google Play badgeApp Store badge