Vietnamese
Albanian
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Belarusian
Bengali
Bosnian
Catalan
Czech
Danish
Deutsch
Dutch
English
Estonian
Finnish
Français
Greek
Haitian Creole
Hebrew
Hindi
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Korean
Latvian
Lithuanian
Macedonian
Mongolian
Norwegian
Persian
Polish
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Slovak
Slovenian
Spanish
Swahili
Swedish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Български
中文(简体)
中文(繁體)
Journal of Food Protection 2015-Apr

Regional variations in home canning practices and the risk of foodborne botulism in the Republic of Georgia, 2003.

Chỉ người dùng đã đăng ký mới có thể dịch các bài báo
Đăng nhập Đăng ký
Liên kết được lưu vào khay nhớ tạm
N Tarkhashvili
M Chokheli
M Chubinidze
N Abazashvili
N Chakvetadze
P Imnadze
K Kretsinger
J Varma
J Sobel

Từ khóa

trừu tượng

Foodborne botulism is a severe, paralytic illness caused by ingestion of preformed neurotoxins produced by Clostridium botulinum. In 2003, we conducted a population-based household survey of home canning practices to explore marked regional variations in botulism incidence in the Republic of Georgia (ROG). We designed a cluster sampling scheme and subdivided each of the 10 regions of the ROG into a variable number of strata. Households were selected from each stratum using a two-step cluster sampling methodology. We administered a questionnaire about home canning practices to household members responsible for food preparation. Using multivariate logistic regression analysis, we modeled high (eastern ROG) against low (western ROG) incidence areas. Overall, we surveyed 2,742 households nationwide. Home canning with a capping device hermetically sealing the lid covering the jar was practiced by 1,909 households (65.9%; 95% confidence interval [CI]: 59.8 to 72.1%). Canning was more prevalent in regions of low botulism incidence (34 versus 32%; P < 0.01). When compared with low-botulism areas, the following practices were associated with an increased risk in high-botulism areas: ≥ 6 months between canning vegetables and consuming them (adjusted odds ratio [aOR] = 2.1; 95% CI: 1.3 to 3.5) and adding any of the following ingredients to the jar at time of preparation: >1 tablespoon of salt per liter (aOR = 5.1; 95% CI: 1.2 to 22.6); vinegar (aOR = 2.2; 95% CI: 1.3 to 3.7), and greens (aOR = 5.6; 95% CI: 1.7 to 18.2). The following practices were associated with a decreased risk in high-botulism areas: >57 jars canned per household annually (aOR = 0.5; 95% CI: 0.3 to 0.9), covering or immersing vegetables in boiling water before placing them into the jar (aOR = 0.3 95% CI: 0.2 to 0.6), covering or immersing vegetables in boiling water after placing them into the jar (aOR = 0.4; 95% CI: 0.2 to 0.9), or adding garlic (aOR = 0.2; 95% CI: 0.1 to 0.5) or aspirin (aOR = 0.1; 95% CI: 0.1 to 0.2) to the jar at the time of preparation.

Tham gia trang
facebook của chúng tôi

Cơ sở dữ liệu đầy đủ nhất về dược liệu được hỗ trợ bởi khoa học

  • Hoạt động bằng 55 ngôn ngữ
  • Phương pháp chữa bệnh bằng thảo dược được hỗ trợ bởi khoa học
  • Nhận dạng các loại thảo mộc bằng hình ảnh
  • Bản đồ GPS tương tác - gắn thẻ các loại thảo mộc vào vị trí (sắp ra mắt)
  • Đọc các ấn phẩm khoa học liên quan đến tìm kiếm của bạn
  • Tìm kiếm dược liệu theo tác dụng của chúng
  • Sắp xếp sở thích của bạn và cập nhật các nghiên cứu tin tức, thử nghiệm lâm sàng và bằng sáng chế

Nhập một triệu chứng hoặc một căn bệnh và đọc về các loại thảo mộc có thể hữu ích, nhập một loại thảo mộc và xem các bệnh và triệu chứng mà nó được sử dụng để chống lại.
* Tất cả thông tin dựa trên nghiên cứu khoa học đã được công bố

Google Play badgeApp Store badge