フィールドエリンゴ、またはワットリングストリートアザミとして知られているエリンギウムカンペストレは、薬用に使用されているエリンギウムの一種です。セリ科の一員であるエリンゴは、無毛でとげのある多年生植物です。葉は丈夫で硬く、白っぽい緑色です。基部の葉は、茎が長く、羽状で、とげがあります。この植物の葉は、ゴールフライ、Euleiaheracleiによって採掘されます。
エリンギウムカンペストレは、硬く、毛のない、とげのある多年生植物です。よく知られている海のヒイラギ(Eryngium maritimum)に似ていますが、背が高くて丈夫ではなく、茎と葉は青みがかった緑色ではありません。ヤシの葉は棘が付いた細い葉を持ち、花頭の下の苞葉は細いです。茎は細く、枝は長く、球状の花の頭は白く、海のヒイラギよりもはるかに小さいです。この植物は7月から9月の間に開花します。